| NEBİYE KALAY |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
BİBER TURŞUSU
HAZIRLANMASI
1 kilo biber
1 baş sarımsak
1 demetkereviz yaprağı
yarım limon
yeteri kadar tuz
Afiyet olsun
LAHANA TURŞUSU
MALZEMELER
1 Adet orta büyüklükte lahana
1 kilo sirke
10 diş sarmısak
Yeteri kadar su ve tuz
HAZIRLANMASI
Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.Lahanaları büyük parçalara ayırın. Büyükçe bir tepsiye doğradığınız lahanaları boşaltıp tuzlayın.Tuzladığınız lahanaları tepsinin ortasına toplayın.Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.Lahanaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
Afiyet Olsun...
DOMATES TURŞUSU
MALZEMELER
3-4 kg yeşil domates
2-3 dal kereviz yaprağı
1 baş sarmısak
1 adet limon
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1-2 adet sivri yeşil biber
Yeterince rafine kayatuzu ve içme suyu
HAZIRLANMASI
Domatesleri iyce yıkadıktan sonra üst kısımlarına iğne ile 2-3 delik açınız. Bekletmeden turşu kabına yerleştiriniz. Aralarına dereotu, limon dilimleri, sarmısak, defne yaprağı ve sivri biber yerleştiriniz. Salamura suyunu koyduktan sonra, turşu kabının ağzını kapayınız. Oda hararetinde ekşimeye bırakınız. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.Üç -dört hafta sonra yemeye hazırdır.
SARIMSAK TURŞUSU
MALZEMELER
Kurutulmamış taze sarımsak
1 litre su
6 yemek kaşığı tuz
2 çay bardağı sirke
tane kişniş
HAZIRLANMASI
Sarımsakları soyun ve kavanoza koyun.Suyu kaynatın ve sıcak iken tuzu ve kişniş tanelerini ekleyerek tuzu eritin.Soğuyan suya sirkeyi ekleyin ve kavanoza sarımsakların üzerine kavanozun ucuna kadar doldurun.Kapağını kapatın ve 2 hafta kadar bekletin.
FASULYE TURŞUSU
MALZEMELER
1/2 kilo taze fasulye
2 su bardağı sirke
kalın tuz
sarımsak
tane kişniş
1 çay bardağı sirke
1 litre su
HAZIRLANMASI
Fasulyeleri temizleyin ve varsa kılçıklarını çıkardıktan sonra kaynar suyun içine atın ve 3 dakika kadar tutun.Çıkarıp soğuk suyun altında soğutun ve süzüp kurulayıp kavanoza alın.Suyu kaynatın ve soğuduktan sonra 1 su bardağı tuzu ve 1 çay bardağı sirkeyi de 1 yemek kaşığı kadar tane kişnişi ekyelin ve kavanoza fasulyelerin üzerine doldurun.2 hafta bekledikten sonra yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun...
KIRMIZI PANCAR
MALZEMELER
2 demet pancar ( 8 orta boy)
4-5 diş sarmısak 1 çay bardağı sirke
Tuz-şeker ( ölçüsü isteğe bağlı)
HAZIRLANMASI
Pancarın yeşil yapraklarını ayırın. Kök kısımlarını keserek temizleyin. Ovuşturarak iyice yıkayın ve bol suyla haşlayın. (Haşlama suyunu dökmeyin)Haşlanan pancarları sudan çıkartıp kabuklarını soyun. İnce uzun dilimler halinde doğrayın. Tekrar haşlama suyuna katıp kısık ateşte 10 dk kaynatın. Sarmısakları ayıklayıp tuzla iyice dövün ve sirkeyle birlikte pancara katın. Lezzetini artırmak için istediğiniz ölçüde şeker koyun. Tuz, sirke ve sarmısak ölçüsünü de isteğinize göre ayarlayın. Cam kavanozda ve serin yerde muhafaza edin.
Afiyet Olsun...
KORNİŞON TURŞUSU
MALZEMELER
1 kilo kornişon salatalık
su (mümkünse kaynak suyu)
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 dal maydanoz
HAZIRLANMASI
Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. En uygun çesit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. Salatalıkları kavanoza doldurun. Tuzunu uzerine ilave edin Sarımsaklarını kavanoza yerleştirin. Sirkeyi içine boşaltın. Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin. Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun...
HAZIRLANMASI
Biberlerin saplarının ucu hafif kesilir. Bir kaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri 2 taşım sirkeli suda kaynatıldıktan sonra süzgüye çıkarılır, geriye kalanda 2 kez kaynatılır ve süzgüye çıkarılır. Soğuduktan sonra kavanoza kıyılmış sarımsak, kabuğu çıkmış kesilmiş limon, tuz, sirke ve üzerinekereviz konur ve1 hafta sonra yenir. |
|
|
|
|
|
| |
Bugün 931 ziyaretçikişi burdaydı! |
|
|
|
|
|
|
|
